Tortelazi ale verdure
 riceta longa ma speciale...  

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Par quatro che magna

3 zucoliti
4-5 foje de verza
1 eto de speck tają fin
2 spighi de ajo
4 eti de farina
4 ovi intieri
3 sculieri de oio stravergine de oliva
sale e pévaro
1 goto de late
8 sculičri di grana gratą



         Se fa cussģ:

  1. LA PASTA

  2. Smissiare insieme la farina, i ovi e on sculiero de oio

  3. Inpastare par zinque minuti, fare na balota e assare repossare inquesrciando co on toajņlo

  4. EL PIEN
    So na paela, farghe ciapare colore al'ajo, po' butarlo via

  5. Tajare a tochiti picoli i zucoliti e le verze e butarli in paela, insieme.

  6. Assarli fiapare 3 minuti, po' butarghe anche el speck, tają a strichete picole

  7. Assare che vaga sol fogo par 10 minuti, bagnando co brodo de dado se serve, po' cavare quando che xe ben suto

  8. Metare a rafredare sto conziero, po' frularlo (no massa...) e smissiarghe insieme 3 sculieri de grana

  9. I TORTELAZI

  10. Tirare fina la pasta (anca on fią par volta) e tajarla a quadrati de 3-4 zm. par lato.

  11. So ogni quadratin metarghe on sculiarin del conziero de verdure, po' sarare in diagonale, a triangolo, e co na forcheta sigilare la pasta

  12. 'Ndare vanti fin che se finisse pasta e conziero

  13. Butare i tortelazi so na pignata de aqua de bojo, e farli cusinare

  14. EL CONDIMENTO

  15. So la paela dove che xe sta cusiną le verdure, versare el late e butarghe el resto del grana. 

  16. Assarla sol fogo, a lento assč, fin che'l late se suga on poco e el grana se desfa. El pocio ga da restare on fią molo

  17. Scolą i tortelazi, butarghe dessora el condimento e magarli