Torta de bròcolo
                 

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Par quatro che magna ...do volte

1 bròcolo da 1 chilo
1 zeola rossa
3 eti de fromajo tipo Fontina o Asiago
2 eti de olive grosse, senza osso, mejo de quele more roa greca
1 goto de vin rosso
grana o pecorino gratà 
4 sculieri de oio stravergine de oliva
sale e pévaro

 

 
         Se fa cussì:

  1. Quando che se neta el bròcolo, tegnere le foje esterne

  2. Tajare a tochi gorssi el bròcolo e po' farlo a fete de manco de 1 zentìmetro

  3. Tajare a fete precise anca la zeola

  4. So na tecia alta e larga, métare on sculiero de oio e inquerciare el fondo co le foje del bròcolo

  5. Métare zo le fete de bròcolo una tacà a staltra, senza assare busi

  6. Dessora métarghe arquante dele fete de zeola, po' le olive tajà a metà, el fromajo tajà a cubiti e spanpanare el grana (o pecorino, mejo...) e on fià de sale e pévaro

  7. Da nuovo on strato de bròcoli e po' staltra roba come prima. Se ghe ne xe oncora, finire co un strato de bròcoli

  8. Butarghe par sora el resto del'oio e el goto de vin

  9. Inquerciare co on quercio pi picolo e métarghe dessora on peso, po' sarare col so quercio justo

  10. Assare sol fogo par tri quarti de ora, a lento assè...

  11. Spartire da boni fradei a fete la torta che vien fora ala fine