Sepe in umido
  

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Par quatro che magna

 
oto eti de sepe
on bussoloto de polpa de pomodoro
oio stravergine de oliva
du spighi de ajo
na bela zeola rossa
mezo goto de vin bianco seco

 



         Se fa cussģ:
  1. Fare on bel desfrito co la zeola tają fina e co l'ajo (che dopo se buta via);
  2. Tajare a tochiti le sepe - dela misura che pģ ve piase - dopo verle curą par ben;
  3. Butare i tochiti de sepa sola pignatela del desfrito e revoltare par du-tri minuti;
  4. Bagnare col vin bianco e, dopo nantri tri minuti de fogo vivo, zontarghe el pomodoro;
  5. Assare cusinare fin che le sepe xe tenare. Justare de sale solo ala fine;
  6. Servire caldo assč e magnare co na polentina tenareta.
  7. Lecarse i bafi, dopo ver finio...