Risoto e melanzane
  

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Par quatro che magna

 
4 eti de risi da risoto (el vialon nano el xe el mejo...);
2 bele melanzane de quele longhe;
1 spigo de ajo
Meza zeola;
4 sculieri de grana gratà;
na nosa de butiro;
ojo, sale;
brodo liziero de verdure;
mezo goto de vin bianco seco
1 sculiero de parsìnbolo tridà fin.

 

         Se fa cussì:
  1. Fare on bel desfrito co la zeola e l'ajo; (l'ajo dopo se cava e se buta via);
  2. Tajare a daditi le melanzane,  e butarle sol desfrito, fasendole prima saltare a fogo vivo e, dopo, fiapare par diese minuti a fogo basso;
  3. butare i risi sola pignata fasendoli insaorire a seco co le melanzane e pò scumiziare a cusinare el risoto zontandoghe el brodo de bojo on fià par volta;
  4. prima de cavare dal fogo, maltecare col grana e el butiro;
  5. Servire de bojo spolvarando de grana.
  6. Vin rosso!