Risi e zuca
  

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Par quatro che magna

 

4 eti de risi;

1 spigo de ajo e ½ zeola

ojo stravergine de oliva;

1 chilo de zuca marina;

on pugneto de parsìnbolo tridà;  

3 sculieri de grana gratà;

brodo liziero de verdura.  

 

         Se fa cussì:
  1. Fare on desfrito co la zeola tajà fina e l’ajo

  2. Cavare l’ajo e metarghe drento la zuca tajà a tochetini, fasendola saltare on fià;

  3. Sùito dopo, zontarghe du cazoliti de aqua calda e portare vanti la cotura;        

  4. Quando che la zuca taca a intenarirse, butare i risi e cusinare come on qualsiasi risoto, zontando on fià de brodo par volta;

  5. Prima de servire zontare ai risi el parsinbolo e maltecare col fromajo;

  6. Magnare de gusto, dopo vere infromajà senza sparagnare.