- Serve
d’i ciochi (carciofi) romani e dele fetine fine
de vedelo;
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Cavàrghe
le foje dure e la parte de sora ai carciofi e tajarli a fetine fine;
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Onzare
na tecia da forno co del’ojo bon e po’
métare sol fondo on strato de fetine de carciofo spolvarandole de
sale;
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Quèrzare
el strato de carciofi co on strato
de fetine de carne, salare e passare on filo
de ojo;
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Métarghe
de sora nantro strato de carciofi e vanti cussì, fin a ‘vere tri
strati de carciofi
e du de carne (el strato de sora sarà de carciofi...);
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Se
mete tuto al forno a 180 gradi par on’ora (mez’ora inquercià e mez’ora desquercià);
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Servire
sùito.
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Vin
rosso.
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