Pagello (alboreto) inscartozŕ
                 

_________________________________________  torna indrio

          

Par quatro che magna

Du bei pagelli de almanco 1/2 chilo al'uno
1 zeola rossa
1 pevaron (rosso o zalo)
4 spighi de ajo
2 ganbe de sčlino opure do foje de verza
on sculiero de cŕpari
sale e pévaro

         Se fa cussě:

  1. Curare par ben el pesse, cavando anca le scŕje

  2. Tajŕre a fetine fine la zeola, el pevaron, el sčlino (opure la verza) e l'ajo 

  3. Fare on strato co tuta sta roba, insieme co on pochi de cŕpari, so on sfňjo de aluměnio; spolvarare de sale e pévaro

  4. Pozarghe dessňra el pesse e inquerciarlo co 'nantro strato dele verdure, conpreso ajo e cŕpari, come par soto, spolvarando de sale e pévaro

  5. Métare le verdure, i cŕpari e l'ajo anca drento ala panza

  6. Sarare par ben el scartozo e métarlo in forno caldo a 180 gradi par 1/4 de ora - 20 minuti (ma dipende dala grossezza d'i pessi)

  7. Cavŕre dal forno e sfiletare co calma i pessi, zercando de cavŕre le polpe intiere

  8. Passare co on fileto de oio cruo e, se serve, justare oncora de sale e pévaro