Filesto de puliero 
co le erbete fine - piato de stajon

   ______________________________________   torna indrio

          

Par quatro che magna

 

4 bele fete de fileto de puliero, tajā grosso 2 zentimetri;

1 spigo de ajo e 1 zeola tajā a anči;

ojo stravergine de oliva;

on mazeto de bruscāndoli;

on mazeto de scriziōi;  

 

         Se fa cussė:

  1. fare rosolare l’ajo so l’ojo, po’ cavarlo e butarlo via;

  2. fare ziapāre i anči de zeola, e tirarli in parte par dopo, tegnendoli in calda;

  3. métare so la tecia le erbete tridā al’ingrosso, fasendole cusinare du-tri minuti;     

  4. zontarghe le fete de carne e revoltarle fin che le xe cote (basta che no vegna pė fora sangue);

  5. prima de cavāre dal fogo, justare de sale;

  6. mčtare la carne sol piato (mejo se’l xe caldo), pozāndoghe tuto torno le erbete e dessora i anči de zeola: anca l’ocio ga da …magnare.

  7. par el vin, mejo on rosso gajardo.