Fenoci in pressa

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Par quatro che magna

du fenoci bei grossi:
3 sculieri de ojo;
sale (e pévaro, se piase):
4 sculieri de grana gratà;  

         Se fa cussì:

  1. Tajare i fenoci a fete grossete;

  2. Butare l’ojo so na paela e farlo scaldare (guai se’l fuma!)

  3. Co’ l’ojo xe caldo, butare in paela el fenocio co sale e pévaro e farlo sfritegare par ben, smissiando continuamente fin che’l diventa belo indorà (ghe vole na diesena de minuti);

  4. Prima de cavàre dal fogo, butare el grana gratà e smissiare chel tanto che basta parché el se desfa;

  5. Magnare ben caldo.