Cagnoleto in umido
                 

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Par quatro che magna

6 eti de cagnoleto fresco
1 scalogneto
1 carota
1 spigo de ajo
meza ganba de sèlino
1/2 goto de vin bianco
1 goto de polpa de pomodoro
2 foje de basalìco
oio stravergine de oliva
sale e pévaro





         Se fa cussì:

  1. Tajare fina la zeola, la carota e el sèlino e fare on bel desfrito metendo in tecia anca l'ajo, che dopo el se cava

  2. Tajare a tochi el cagnoleto e butarlo in tecia, zontando el vin e fasendolo 'ndare a fogo vivo par on minuto

  3. Zontare el pomodoro e el basalìco, justare de sale e pévaro e assare che se cusina, pian pianelo, senza quercio: in diese minuti xe pronto

  4. Servire ben caldo, co dela polentina tènara che xe mejo

  5. Mi lo go magnà co on contorno de tegoline al vapore