Branzin al sale
                 

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Par quatro che magna

 
On bel branzin de almanco on chilo;
Almanco 3 chili de sale grosso
3 spighi de ajo tajā a fetine fine
meza zeola tajā a fetine fine
2-3 fojete de salvia
4 sculieri de farina bianca
1 goto de aqua fresca
2 sculieri de erbete seche (osmarin, timo, salvia, ec.)
El sugo de on limon
On mazzeto de parsėnbolo tridā fin

         Se fa cussė:

  1. Netare ben el branzin e inpenirghe la panza co metā de l’ajo e dela zeola;

  2. Inpastare el sale co la farina, le erbete, el sugo del limon e l'aqua;

  3. So na tecia fonda, da forno, métare on strato de du zentimenti de l'inpasto de sale e pozarghe el pesse, che se guarnisse anca dessora co ajo e zeola;

  4. Incuerciare el pesse co tuto el resto del sale, in modo che ghe ne sia almanco on zentimetro dapartuto;

  5. Métare in forno caldo a 180 gradi e cusinare par 40 minuti: el sale deventarā tuto on toco;

  6. Cavāre dal forno, rķnpare el sale, cavare pian pian el pesse netāndolo dal sale che resta e sfiletarlo;

  7. Servire onzendo co on filo de ojo stravergine de oliva e spolvarando col parsėnbolo;

  8. No ocore altro.